Jedna od glavnih tema u nutricionizmu godinama unazad je vitamin D. Rezultati raznih istraživanja pokazuju povezanost vitamina D i osteoporoze, osteomalacije, rahitisa, kardiovaskularnih bolesti…
Vitamin D ima brojne uloge u našem organizmu:
– održava zdrave kosti
– održava zube zdravim
– poboljšava imunitet
– reguliše krvni pritisak
– prevenira sve kardiovaskularne bolesti
– prevenira depresiju.
Namirnice koje sadrže vitamin D su: ribe severnih mora – haringa, tuna i losos. Dobar izvor vitamina D je i riblje ulje. Male količine vitamina D se nalaze u: jajima, teletini, govedini, puteru i biljnim uljima. U razvijenim zemljama vitaminom D se obogaćuju: mleko, puter i cerealije.
Najveće količine vitamina D se dobijaju iz sunca.
Preporučenu unos za vitamin D je od 10-15 mikrograma na dan.
Zbog toga što se najveće količine vitamina D dobijaju preko sunca se preporučuje suplementacija od oktobra do marta.
Istraživanja su pokazala da je u Evropi neadekvatan unos kod 77-100% osoba, dok u Srbiji čak 95% ljudi unosi manje količine vitamina D od preporučenih.
Rizične grupe za vitamin D su: odojčad, mala deca, trudnice, dojilje i starije osobe. Usled nedostatka vitamina D kod dece se javlja rahitis i usporeni rast, dok se kod odraslih javlja osteomalacija.
Recept za obrok koji sadrži vitamin D
Avokado punjen tunjevinom
Sastojci:
– 1 avokado
– 1/2 tunjevine
– 1 jaje
– 1 cheri paradajz
– stabljika celera
– 1 kiseli krastavac
– ½ crvenog luka
– vlašac
– peršun
– so i biber.
Priprema:
1.Punjenje: U posudu staviti: pola avokada, tunjevinu, kuvano jaje, cheri parajaz, celer, kiseli krastavac, crveni luk, po ukusu vlašac i pešun. Sve dobro promešati da se sjedini, zatim posoliti i pobiberiti.
2.Pola avokada napuniti napravljenom salatom i po želji dekorisati peršunom i limunom.
Tekst pripremila: Spec. Jovana Beranović
